１）鶏肉はさっと水洗いして、ペーパータオルで水気を取り、塩と黒コショウ、コリアンダー、バジルをまぶしておきます。
ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ、白葱、ブナシメジを、ポリ袋に入れ、塩、バジル、黒コショウを加えて、手で揉んで１時間ほど寝かせておきます。
皿に移し、電子レンジで2分ほど加熱して、八分ほど火を通しておきます。
それを、アルミホイールに野菜、鶏肉の順に載せます。オリーブオイルをかけます。
魚焼き用のグリルで焼き色をつけます。
温州蜜柑を絞って加熱し、醤油、赤ワイン、バターを加えて煮詰めます。水溶き片栗粉をほんの少し加え、ひと煮立ちさせてオレンジソースを作ります。
水菜を飾って出来上がり。

温州みかんのオレンジソース、本格的な味がします。