トマトマリネサラダとマグロとろろ丼
  Vol 841 6/6/2005   

1)オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、塩、酢、黒コショウ、醤油、バジルのみじん切りを加えてソースをつくります。ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの繊切りを湯通しして冷水に晒し、水気を切って、トマトのざく切り、千切ったバジルと混ぜ、ドレッシングと和えて出来上がり。

2)刺身用のマグロは一口大に切り、白だし+みりん+醤油+生姜汁の調味液に漬け込みます。
熱々のご飯の上に、漬けこんだマグロを載せ、すりおろした山芋をかけ、青じその繊切りと刻みのりを飾って出来上がり。


あつあつの白いご飯をおいしく食べたい時は丼も良し。青じそもバジルも自家製です!