１）湯通しした蒟蒻、ニンジンを細かく切ります。鶏の胸肉は１．５センチ角に切り、鍋にかけます。１センチ角にきった揚げ豆腐、昨日の味の付いた筍の残りもを１センチ各にきって加え、生姜、酢、みりん、日本酒、水、塩、白だし、醤油を加えます。汁がわずかに残るくらいで火を止めます。炊飯器に昆布を入れてやや硬めに炊き上げます。ご飯が炊き上がったら、具を混ぜ込んで、青紫蘇を飾って出来上がり。

２）ゴーヤは薄切りにしてさっと茹で、トマトの細切りと和え、塩、黒コショウ、オリーブオイルをかけてみました。

筍と鶏肉はぴったし合います。具を煮る時、酢をちょっと加えるだけで味に深みが出るようです。ご近所におすそ分けして良し！