１）大蒜と生姜のみじん切り＋味噌＋麺つゆ＋みりん＋コチュジャン＋醤油のタレを作っておきます。
オリーブ油で鶏皮をかりっと加熱し、茄子、ニンジンの細切り、ゴーヤの順に炒めます。火が通ったらタレを加えて、ひとと煮立ちさせたら出来上がり。
２）大蒜とパセリとバジルのみじん切り、鷹の爪をオリーブオイルで加熱し、一口大に切った鶏に塩と黒コショウをふってゆっくり炒めます。鶏に火が通ったら、酢を加えてひと煮立ちさせて、酸味をすこし飛ばします。ボールに移し荒熱が取れたら完熟トマトの櫛切りと和え、バジルの葉を飾って出来上がり。

ゴーヤとナスは味噌が一番。バジル風味の鶏肉はさっぱりして美味しいです。