１）山芋はすりおろしておきます。波野産の蕎麦粉を加え、捏ねます。水を適当に足します。パン生地よりかなり硬めに捏ねました。
赤酒を使った鰹だし＋鶏細切れ肉＋白葱だけのシンプルな年越し蕎麦でした。

年に一度の手打ち蕎麦、今年は山芋をつなぎにしたので切れずにしっとり出来ました。