１）蓮根の皮と大根の皮は一日干したのを繊切りにします。オリーブオイルを引き、にんにくを加え、蓮根の皮と大根の皮を炒めます。しんなりしたら鷹の詰め、塩、赤酒、醤油を加えて水気が飛んだら出来上がり。





２）オリーブオイルをひき、白葱、ニンジンと春菊の茎の部分、ブナシメジ、煮豚を裂いたもの、水で戻した干し椎茸を汁ごと加え、中華ダシの素、赤酒、塩、醤油で味を調え、溶き卵を和えて出来上がり。

暮れに買った野菜が残っていたので・・・。