１）生きくらげは石突を取り除いて、5mm幅で切り、30秒ほどさっと茹でます。しょうがのみじん切りをサラダ油で加熱し、鶏肉の細切れを炒め、蒟蒻、筍を加えます。カツオだし、醤油、酢、砂糖を加えて水気を飛まします。南関揚げを加えます。昆布を入れてご飯を焚き、具を和え、山椒の葉のみじん切りをまぶして出来上がり。
２）塩とごま油を加えたお湯で、モヤシをさっと茹で、ざるにあげて水気をとばしてから、ごま油＋コチュジャン＋酢＋砂糖＋醤油のタレを和え、竹輪を加え、摺りゴマをたっぷり和えて出来上がり。

筍、やっとストック分を全て消費。山椒の葉はありがたい。