サラダ玉ねぎとハイオのサラダ風とサラダ玉葱の葉の酢味噌 Vol 463 04/18/2003  |
 １）レタスはちぎり、サラダ玉ねぎは薄く輪切り、トマトは櫛切りにしておきます。ハイオの刺身は2センチ角に切り、塩、胡椒を振ります。たっぷりのオリーブオイルでニラのみじん切りを炒め、そこへハイオの刺身をさっと表面が白くなる程度加熱し（30秒）、サラダと混ぜ、夏みかんの絞り汁＋砂糖＋塩（青じそドレッシングでも）と和えて出来上がり。  ２）サラダ玉ねぎの葉は捨てるのはもったいないので、茹でて、5センチの長さに切りそろえ、酢味噌（味噌＋砂糖＋酢）と和えました。  生でかじっても辛くない玉ねぎが熊本にはあるのです！名を「サラダ玉ねぎ」と言います。友達の畑から葉っぱつきを貰ったので早速使いました。葉っぱまで甘くて美味しい！！！！ |