蕗と豚肉の煮びたし甘酢風味 Vol 464 04/22/2003  |
 １）蕗は皮を剥いて5センチ程度に切り、水に晒しておきます。こんにゃくの薄切りを空炒りして水分を飛ばし、豚肉の脂身でにんにくを炒め、豚肉を加え、火が通ったら蕗を入れ、砂糖＋塩＋みりん＋鷹の爪＋醤油＋酢で味を調えます。 仕上げにごま油をたらして出来上がり。  蕗はやっぱりうまいと思います。最近、味付けに酢をよく使いますが、味に深みが出て魔法をかけたみたいに美味くなるのが不思議です。 |
| 蕗と豚肉の煮びたし甘酢風味 Vol 464 04/22/2003 |
| １）蕗は皮を剥いて5センチ程度に切り、水に晒しておきます。 こんにゃくの薄切りを空炒りして水分を飛ばし、豚肉の脂身でにんにくを炒め、豚肉を加え、火が通ったら蕗を入れ、砂糖＋塩＋みりん＋鷹の爪＋醤油＋酢で味を調えます。 仕上げにごま油をたらして出来上がり。 蕗はやっぱりうまいと思います。最近、味付けに酢をよく使いますが、味に深みが出て魔法をかけたみたいに美味くなるのが不思議です。 |