皮から作る焼き餃子 Vol 472 05/08/2003  |
 １）白菜のみじん切りは塩をまぶしてしばらく置いて、出てきた水を絞り、鶏挽肉＋おろしにんにく＋生姜汁＋塩＋砂糖＋コチュジャン＋ごま油を練り合わせて具を作りました。強力粉に塩少々と水を加えてよく練ります。しばらく寝かせた後で皮を作り、具を包んで焼きました。  餃子は全部手作り！見かけはいまひとつですが、皮も透明になって、肉汁がほとばしる美味しさです。 |
| 皮から作る焼き餃子 Vol 472 05/08/2003 |
| １）白菜のみじん切りは塩をまぶしてしばらく置いて、出てきた水を絞り、鶏挽肉＋おろしにんにく＋生姜汁＋塩＋砂糖＋コチュジャン＋ごま油を練り合わせて具を作りました。 強力粉に塩少々と水を加えてよく練ります。しばらく寝かせた後で皮を作り、具を包んで焼きました。 餃子は全部手作り！見かけはいまひとつですが、皮も透明になって、肉汁がほとばしる美味しさです。 |