１）舌ヒラメは塩、こしょう、乾燥バジルをすり込んでおきます。
ジャガイモとにんじんはレンジで加熱しておきます。
にんにくと玉ねぎのみじん切りをバターで炒め、コンソメスープの素、牛乳、アスパラガスを加え、下加熱したジャガイモとにんじんを戻しいれます。塩と黒こしょうで味を調えて、とろみ付けに水溶き小麦粉を加えて弱火にかけます。
舌ヒラメに小麦粉をふり、たっぷりのオリーブオイルでソテーします。アルミホイルで蓋をすると火が通りやすいです。両面をこんがり焼き上げます。
皿にスープを注ぎ、焼いた舌ヒラメから骨をすっとはずして盛り付けたら出来上がり。