１）ナスは乱切りにして水に晒しておきます。中華なべにサラダ油を引き、コチュジャン、にんにくと生姜のみじん切りを炒め、ナス、白ねぎ、鶏挽肉を加えます。
味噌、みりん、醤油、水を混ぜてたれをつくり、一気に加えます。
白ねぎの千切りを飾って。