１）完熟トマトは皮を剥き、さいの目に切って、塩、黒こしょう、乾燥バジル、オリーブオイル、コリアンダーで味を調え、冷蔵庫で冷やしておきます。
ナスとかぼちゃは素上げ、豚肉は拍子木状に切り、塩、黒こしょうをすり込み、小麦粉を表面にまぶして揚げます。
ペーパータオルで油を切り、ポン酢醤油を振りかけて冷蔵庫で冷やします。
食べるときにトマトソースと和えて出来上がり。

完熟トマトは湯剥きしなくても皮がそのまま剥けることを発見。七城豚は旨みがあって臭みがなく、最高の豚です。