１）オリーブオイルを引いた中華なべに、にんにくを入れ、こんにゃくの薄切りをしっかり炒めます。続けてナスの輪切りを炒め、最後にゴーヤの薄切りを加えます。ちょっと塩を振りながら。
火が通ったら、下ろした生姜＋味噌＋みりん＋麺つゆ＋醤油＋コチュジャン＋日本酒を混ぜ合わせたタレを加え、汁を飛ばすように炒めます。
１）完熟トマトは皮を剥き、さいの目に切って溶き卵とあわせ、砂糖を少し加えて、オムレツを作り、一緒に盛り合わせて出来上がり。

定番コチュジャン味噌タレを使いました。肉がなかったので残り物のこんにゃくを代用しましたが、なかなかベストマッチング。トマトのオムレツが、コチュジャン味噌のピリからを抑えて大成功。