１）ゴーヤは縦半分に切って綿を出し、薄切りにして、軽く塩をまぶしてしばらく置きます。
木綿豆腐は半分に切り、塩を振ってふきんで包んで重石をして水気を出しておきます。
3センチ角に切った豆腐を、にんにく＋油でこんがり炒めて別皿に出したしておき、ゴーヤを炒め、白だし＋鰹節＋みりんで味付け、豆腐を戻してひと煮立ちさせ、水気が飛んだら溶き卵をさっと混ぜてひを止めて出来上がり。

ランチョンミートは無かったので入れませんでしたが、シンプルに仕上がりました。溶き卵の半透明具合がポイント。