１）ゴーヤは縦半分に切って綿を出し、薄切りにして、軽く塩をまぶしてしばらく置きます。にんじんは細切りにしておきます。こんにゃくは薄切りにして短冊状にカットしました。
こんにゃくを炒め、水気を飛ばし、にんじん、ゴーヤの順で加えます。塩を少し振り、鷹の爪、だし汁＋麺つゆ＋みりん＋日本酒＋水を加え、ひと煮立ちしたら、オカラを加えて中火で加熱して出来上がり。

五木村で貰ったオカラを冷凍していたので、使いました。主食！にもなる。