１）豚の薄切りは、さっと茹でて、コチュジャン＋醤油＋みりん＋おろしたにんにくとおろした生姜汁に漬け込んでおきます。
油を引いた鍋で、ナス、マイタケの順に炒め、トマトも加えて、塩、酢で味を調え、豚肉を戻し入れます。水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

小国産の立派なマイタケを半分だけ使いました。マイタケは、美味い。そのままご飯にかけて中華丼風に食べたらなおいっそう美味かったです。