１）皮を剥いたひイカは、水から煮ます。サトイモ、牛蒡、にんじん＋水で戻した干し椎茸を加え、砂糖＋みりん＋醤油＋塩＋酢で味を調えて出来上がり。

有機野菜を貰ったので、紺野菜を主役にしました。牛蒡はあくが強かったですが、昔ながらの濃い味がしました。