１）ジャガイモはレンジで加熱しておきます。大根は下茹でしておきます。にんにくのみじん切り、玉ねぎの千切りをサラダ油でいためて、鰹だし、干し椎茸と戻し汁を加え、みりん、砂糖、薄口醤油、鷹の爪を加え、ジャガイモと大根を戻し入れて粉を吹くように水気を飛ばして出来上がり。

野菜たっぷり、肉が無いのに肉じゃが風味です。