１)白菜は葉を三等分にして、縦に二等分にします。鍋に白菜の硬いほうから敷き詰め、軽く塩を振り、豚肉の薄切りを広げ、その上から白菜、豚肉、白菜、そして人参の千切りを載せます。日本酒をさっと振りかけ、蓋をして10分程度煮ます。
豆乳胡麻だれは、にんにく＋生姜＋コチュジャン＋味噌＋豆乳＋醤油＋みりん＋すり胡麻を混ぜ合わせて作ります。
蓋を取って、たれをかけ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。

白菜はとろっと、豆乳とぴったり合います。