１)鶏もも身は脂身を取り去り、塩と黒こしょうをして、たっぷりのオリーブオイルにニンニクを加熱しながら皮目から焼きます。蓋をして熱がまわるように。
ジャガイモと人参は櫛切りにして、塩、乾燥バジル、黒こしょうを摺りこんでレンジで加熱し、水気を切っておきます。
油が出てきますので、キッチンペーパーで取り除きます。白ワインをかけ香りを出します。
鶏肉を取り出し、ジャガイモと人参に焼き色をつけます。
水菜は、塩を入れたお湯でさっと茹で（30秒）、冷水に晒して水気を絞り、5センチ程度の長さに切りそろえます。
水菜、鶏肉、人参、ジャガイモを盛り、ポン酢＋大根おろしのたれをかけて出来上がり。

鶏もも身もしっかり丁寧に仕上げれば鴨の味！水菜がしゃきしゃきしておいしかったです。