１）大根は1センチの厚さに縦に切ります。大根は下茹でします。その湯でぶつ切りにした鶏肉をさっと茹でてざるに揚げます。
鍋に水を入れ、酢、だし昆布を敷き、鶏肉、玉ねぎ、黄人参を加えます。火が通ったら、下茹でした大根、みりん、醤油、塩、鷹の爪を加えます。一旦火を止め、味をしみこませて後、スナックエンドウを加え、蓋をしてひと煮立ちさせたらごま油をさっとふって出来上がり。

黄人参、煮ると鮮やかな黄色になりました。大根も美味かったです。