１）玉ねぎは細切りにしてオリーブオイルで炒めます。皮を剥いて一口大に切った甲イカを加え、トマトホール、水、チキンコンソメ、バジル、塩、黒こしょう、オレガノを加えて味を調えます。しばらく煮込んだ後、白葱のぶつ切りを加え、とろりとなったら出来上がり。




２）木綿豆腐は水切りをしておきます。味噌、すり胡麻、塩、砂糖を混ぜ、豆腐を潰しながらすりこ木で摺り合わせます。
細かく切った竹輪、茹でて水切りしたほうれん草、湯剥きして細かく切ったトマトを混ぜて出来上がり。

安い甲イカはトマト煮こみが一番です。胡麻と味噌の風味にトマトの爽やかさが良かった。