１）ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンで綿を取り除いて３mm程度の厚さに切り、塩をまぶしてしばらくおいた後、さっと水洗いしてざるにあげておきます。人参は薄い乱切り、トマトは皮を剥いてざく切りにしておきます。
２）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で加熱し、人参、ゴーヤの順に炒めます。鶏ひき肉加え、ばらすように混ぜます。トマトのざく切りを加えます。焦げ付くようだったら、少しの水を足します。
３）味噌＋コチュジャン＋みりん＋醤油＋日本酒を混ぜたタレを一気に注ぎ、水気を飛ばすようにひと煮立ちさせたら出来上がり。

「沖縄直送」のゴーヤが並んでいました。まだ旬には程遠いですが衝動買い！、冬でもやっぱり美味い。