豚ヒレ肉の霙ポン酢和え
  Vol 604  01/24/2004   

1)豚ヒレ肉のブロックは一センチ程度の厚さに切り、塩、黒こしょう、乾燥バジルをすりこみ、オリーブオイルを引いた鍋にニンニクをひとかけ入れて、両面を焼きます。途中で出てくる水分はキッチンタオルで軽く吸い取りました。

2)大根おろしをたっぷり作り、軽く水気を絞ってから小葱の小口切りを混ぜ、ポン酢を加えます。

3)大根おろしを少しだけ、焼いている肉に加えて、ひと煮立ちさせてから皿に盛り、霙ポン酢をたっぷりとかけ、ゆずの皮の千切りを散らして出来上がり。


いつも使うのはひれ肉です。安いし、脂肪がほとんど無いので、たっぷり食べてもカロリーはトンカツの1/3くらしかありませーん。

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