１）ジャガイモはレンジで加熱し、潰しながら砂糖、塩、黒こしょう、マヨネーズで和えます。加熱した人参、湯通しした新玉ねぎのスライス、ゆで卵のみじん切りを混ぜます。塩茹でした菜の花を添えて出来上がり。

今が旬の菜の花、ちょっとピリッとしておいしいです。