１）砂肝は薄切りにしてさっと湯通しをしておきます。
ニンニクをオリ−ブオイルで加熱し、塩コショウをした砂肝の薄切りを炒めます。ひともじ（小葱）の小口切りをたっぷりと加え、ポン酢をかけて出来上がり。
２）鶏レバーは一口大に切り、血合いと脂肪を取り除き、塩をふって水洗いした後牛乳にしばらく漬けました。
ジャガイモは櫛切りにしてレンジで加熱、油で炒めて表面に焼き色をつけておきます。下処理をした鶏レバーを新炒めます。出てきた水気はキッチンタオルで吸い取りました（臭み取りのため）、火が通ったらジャガイモを戻し入れ、にんにくのみじん切り＋おろした生姜＋みりん＋醤油＋コチュジャン＋塩＋砂糖を混ぜたタレを加えて水気を飛ばすように煮込みます。小葱を飾って出来上がり。

今日は新しい車を買ったので、友人宅に押しかけ出張料理。それに、今日はなんと僕の誕生日でした。夜になって気付きました！？