１）赤ナスは輪切りにして、さらに半月状に切り、ビニール袋の中で塩もみして、出てきた水気を出します。
ゴーヤは綿をくりぬき、薄切りにしてさっと塩茹でします。鰹節を加えて和えます。
麺つゆをかけて出来上がり。

ゴーヤだけでなく、赤ナスと和えてみました。茄子のピリッとした風味がゴーヤと合います。