１）鶏肉は薄く開いて脂身を取り除き、黒コショウとバジル、大蒜を摺りこんでおきます。ニンニクをオリーブ油で弱火で加熱して、鶏肉を焼きます。
２）ジャガイモは薄切りにして電子レンジで加熱、ニンジンは5mm角に切り、レンジで下加熱しておきます。玉ねぎは薄切りにして、さっと湯通しして辛味を抑えておきます。キャベツは１センチ角に切りそろえ、さっと塩を入れたお湯を通しておきます。
ジャガイモをすり潰し、プレーンヨーグルト、玉ねぎ、ニンジン、キャベツ、塩、柚子コショウ、マヨネーズ（少し）を混ぜ合わせて出来上がり。

今年は台風のおかげで生鮮野菜が高いです。ジャガイモとニンジン、玉ねぎは安定価格！重宝します。