１）大根の皮は1日干したものを使いました。葉っぱの茎は生のままです。オリーブオイルでにんにくを加熱し、大根の皮を焦げないようにいためます。しんなりしたら、醤油と赤酒を加えて火を止め、ごま油、すりゴマを振りかけて出来上がり。

２）カレーは、大根と茄子を入れてみました。大根は、軟らかい豚肉のような食感で、うまい。

大根の皮の再利用！今年は寒い日が続くからか、干すと甘みがぐっと増すようです。