１）オリーブオイルでにんにくのみじん切りを加熱し、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、椎茸、乾燥バジル、赤ワイン、黒コショウを加えます。やり烏賊を加え、コリアンダー、塩で味を調えます。煮えやすい赤カブは最後に加え、赤カブが軟らかくなったら、セロリの葉を飾って出来上がり。

赤カブ＋赤ワインで、紫色のスープになりました。