１）オリーブオイルで、牛蒡の笹がき、ニンジン、エリンギ、一夜干の大根の細切りを加熱し、火が通ったら、ほうれん草とおからを加えます。鰹だし＋みりん＋醤油＋塩を煮立てて、おからがしんなりするくらいに調整しながら加えます。
残りのだし汁に生姜汁、水溶き片栗粉を煮立てて餡をつくり、かけて出来上がり。

五木村で豆腐を買ったら、おからがタダでついてきました。食べても食べても減らないのが欠点。