１）ニンジンと蓮根は乱切りにして、水＋酢＋鰹だしを入れた鍋で煮ます。マグロは沸騰したお湯を潜らせて霜降りにします。途中で生姜、黒砂糖＋みりん＋醤油＋塩を加えて味を含ませ、マグロを加え、煮汁を飛ばすように、蓋をせずに加熱します。さっと茹でたセリを飾って出来上がり。

小ぶりの蓮根が美味そうだったので衝動買い。切り出しマグロも新鮮で安かったので衝動買い。セリの風味もぴったしでした。