１）多目のオリーブオイルでにんにくと鷹の爪を弱火で加熱し、鶏のひき肉、ナス、青梗菜を加えます。スパゲティの茹で汁を加え、コンソメスープの素を溶かし、皮を湯剥きしたトマトのざく切りを加えます。
黒コショウ、乾燥バジルをふり、茹で上がったスパゲティと絡めて出来上がり。

簡単ですが、野菜たっぷりのペペロンチーノは、ホテルのパスタバイキングのより美味しいです。