１）ヤズ()小ぶりのはまち)は切れ目を入れて、さっとお湯を潜らせ、霜降りにして、水＋みりん＋砂糖＋酒＋醤油＋生姜で煮付けます。大根は米のとぎ汁で下茹でして、ヤズの煮汁といっしょに煮付けます。
２）刺身に切って、ポン酢醤油＋小葱と和えて出来上がり。

一匹１．２Kgの新鮮なヤズ（はまちの小さいサイズ）が近所のスーパーのオープン記念で５６０円！、刺身、アラ、食べきれない量でした。