１）もやしは水につけておきます。きゅうりは皮を剥いて細切りにして、軽く塩をまぶした後、水気を絞ります。もやしを茹で、水気を切って、麺つゆ＋コチュジャンと和え、竹輪ときゅうりを加えます。すりゴマをたっぷり振り、ごま油をひとふりして出来あがり。
２）烏賊、雪ノ下、ニンジン、ナスを天ぷらにしました。

太目のもやしはシャキシャキとした食感でおいしいです。雪ノ下、自生しているのを使いました。雪ノ下はやっぱり天ぷらです。