１）ジャガイモは薄くスライスして、レンジで過熱して、鉄の皿にオリーブオイルを引き、玉ねぎのスライス、烏賊、ブナシメジを載せます。牛乳を加熱しながらコンソメスープの素を溶き、塩、黒コショウで味付けをして、小麦粉少々でとろみをつけて即席のホワイトソースを作ってかけます。いったんコンロにかけて煮たせたあとに、にんにくとバジルのみじん切り、その上からパン粉をふってグリルで焼き色がつくまで焼きます。
２）ジャガイモは繊切りにしてさっと茹でて冷水に晒して水気を切ります。胡瓜の千切り、さっと茹でたわかめ、ポン酢醤油と摺りゴマを和えてできあがり。

バターを使わなかった海鮮グラタン。