１）冷蔵庫の残り野菜でＯＫです。ブナシメジ、ピーマンとキャベツの繊切りをさっと茹で、玉ねぎのスライスは水に晒して、水気を切っておきます。そのお湯で、豚の薄切りを茹で、氷水に晒して水気を切ります。すべの材料を和え、塩を軽く振り、ポン酢醤油＋カボスの絞り汁をふりかけて出来上がり。
２）鍋にオリーブオイルを引いて、縦に半分に切り、飾り包丁を入れた茄子を皮を下にして並べ、にんにくひとかけを置いて蓋をします。しんなりしたら、鷹の爪、麺つゆ＋水を加えてひと煮立ちさせた後、弱火で5分加熱して出来上がり。

茄子はやっぱりシンプルな煮浸しが一番。