１）刺身用の生秋刀魚、塩を振って焼いただけです。
２）秋刀魚を三枚におろし、細く切って、酢＋砂糖＋塩を合わせた調味液に漬け込みます。
大根とニンジンの繊切り、玉ねぎのスライス（湯通しして）を混ぜ合わせて、冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

鮮度の良い生秋刀魚を見つけると、ついつい買ってしまいます。それに、安い。