１）水＋カツオダシ＋酢＋みりん＋塩＋醤油で、大根、ニンジン、牛蒡、鶏肉を落し蓋をして水気が飛ぶまで煮付けます。最後にごま油をふって香りをつけて出来上がり。大根は火が通りにくいので、レンジで下加熱しました。

２）ニンジンとジャガイモは繊切り、玉ねぎは粗みじん切りにします。オリーブオイルを引いた鍋でにんにくのみじん切りを加熱し、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、鶏肉を炒めます。塩、黒コショウ、コリアンダーを振って味を調え、具を平らにして溶き卵をゆっくり流しいれます。蓋をして弱火で２分で出来上がり。

牛蒡は味が出て美味い。オムレツ、玉ねぎが甘い。