１）小あじはゼイゴとエラと腸を取り除き、小麦粉をふって油で揚げます。
ピーマンとニンジンの繊切り、玉ねぎのスライス（湯通しして）を混ぜ合わせて、酢＋砂糖＋塩＋醤油＋レモン汁＋黒コショウを合わせた調味液に漬け込みます。冷蔵庫で寝かせて出来上がり。

鯵をいっぱい貰ったので作りました。