１）湧水に自生する新鮮なクレソンは、さっと塩茹でして水気を絞ります。醤油＋みりん＋砂糖＋ごま油で和えます。摺りゴマをたっぷり振って出来上がり。

２）ニンニクと生姜のみじん切りをサラダ油で炒め、香りがついたら玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジンを加えます。カツオだし汁＋醤油＋塩＋みりんを加え弱火で煮込みます。ジャガイモに火が通ったら、豚肉を加え、しばらく煮込んで出来上がり。

朝からサイクリングをかねてクレソン摘みに出かけました。5分でたっぷり取れたので、さっそく胡麻和えにしました。天然物は、風味が強くておいしい。