１）烏賊は皮を剥いて、隠し包丁を入れて、一口大に切っておきます。大根は皮を剥いて、下茹でしておきます。醤油＋みりん＋黒砂糖＋生姜＋鷹の爪で大根、烏賊、ゆで卵を、落し蓋をしてことこと煮つめます。山椒を飾って出来上がり。

大根がやっと美味しい季節になりました。山椒の葉、今が一番清々しいみどり色です。