１）小麦粉はパン生地より少し柔らかめに、しっかり捏ねておきます。
玉ねぎをサラダ油で炒め、豚肉の細切れを加え、生姜、牛蒡、ジャガイモ、薩摩芋、大根、にんじんを加えます。水を足し、あくを掬い取ったら鰹ダシとみりんを加えます。捏ねた生地を手で千切って放り込みます。団子に火が通ったら、味噌を溶かし、厚揚げを加えてひと煮立ちしたら出来上がり。小葱を飾って。

愛媛産の地粉を貰ったので、だご汁にしてみました。地粉はつるんとして、風味がすばらしい。ご馳走様です。