１）白菜は一枚一枚を横に三等分、それを縦に二等分にします。
水をほんのちょっと鍋に入れ、白菜を並べ、大根の皮を並べ（省略可）、薄切りにした鶏肉を並べ、、さっと塩を振り、白菜を並べ、また鶏肉を並べ、白菜の葉で蓋をして蒸すように煮ます。
白菜がしんなりしたら、コチュジャン＋みりん＋生姜とにんにくをおろしたもの＋味噌＋豆乳で作っただし汁を加えてひと煮立ちさせまたら出来上がり。

淡白な白菜は豆乳で煮るとこってり変身、コチュジャンのアクセントもグッド。