１）木綿豆腐は軽く塩を振って重石をして水気を出しておきました。
前準備として、だし汁として、ニンニクとショウガのみじん切り＋コチュジャン＋みりん＋白だし＋醤油をよく溶かしておきます。

ニンニクのみじん切りをサラダ油で加熱して、水気を絞った木綿豆腐を大きく割って炒め、焼き色が付いたら別の皿にあげておきます。
サラダ油大さじ１を加熱し、ニンジン、ゴーヤの順に加えて炒めます。鶏のミンチを加えます。
豆腐を戻し入れ、あらかじめ作っておいた調味液を加えます、好みでごま油を加えて味を調えます。
溶き卵の2／3を回し入れ、固まる直前になったら、残りをかけて出来上がり。

今年初めてのゴーヤ料理。ゴーヤの一番人気レシピにしてみました。