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2010年3月 作り方 材料(2人分)
26日
 
 Vol 1015
烏賊と里芋の煮付け

[3/26/2010]
 

1)烏賊は皮を剥いて適当に切ります。
2)昆布を敷いた鍋に水を加えて、烏賊、里芋、砂糖、を入れて煮込み、醤油、塩、鷹の爪を加えてさらに煮ます。
3)最後にみりんと塩で味を整え、小松菜を加えて一煮立ちさせたら出来上がり。


新鮮な烏賊が安かったので衝動買い。烏賊の皮を剥くのがいつも難儀ですが、おいしいので仕方がないです。

 <材料>
烏賊
里芋
昆布
砂糖
みりん
醤油

鷹の爪
<30分>
国産食材100%
23日
 Vol 1014
味噌鯖のひともじのぐるぐる添え

[3/23/2010]

1)鯖は、小骨があると気になるので、すべての骨を取ってしまいました。一切れが刺身のように小さくなりましたが・・
2)水+みりん+砂糖+昆布+白だし+生姜を入れた鍋を煮たせて、皮目を上に置いて10分煮込み、味噌を溶かして、とろみが出てきたら出来上がり。
2)ひともじは茹でて、さっと水にさらし、水気を取って、適当に結びます。
3)更に鯖とひともじのぐるぐるを盛りつけ、味噌だれをかけたら出来上がり。


ひともじ=熊本では小ネギをこう呼びます。みそひともじ、短歌に由来する一品料理です!?

<材料>
小ネギ

味噌
生姜
昆布
白だし
砂糖
みりん
<20分>
国産食材100%
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