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2008年12月 作り方 材料(2人分)
30日
 Vol 1013
がめ煮

[12/30/2008]
1)干し椎茸の戻し汁+白だしを沸騰させて一口大に切った鶏肉を入れ、あくを取り、下ゆでした蒟蒻、椎茸、水で戻して下ゆでした干し筍、ニンジン、ゴボウ、レンコン、下ゆでしてぬめりを取った里芋を加えます。砂糖、赤酒(無ければ酒とみりん)を加え、醤油で味を調えます。落としぶたをして10分ほど煮込んで、全体に火が通ったら、絹さやを加え、1分ぐらい火を通して出来上がり。

おせちの一品として作りました。明日は黒豆と金時豆を朝から煮ます。

<材料>
鶏もも肉
里芋
干し椎茸
干し筍
ニンジン
レンコン
ゴボウ
絹さや
蒟蒻
砂糖
赤酒
醤油
白だし
<40分>
国産食材100%
 26日
 Vol 1012
オリエンタル風煮豚

[12/26/2008]

1)豚バラブロックは圧力鍋に生姜一かけを入れて煮込み、ゆで汁は捨てます。再度、たっぷりの水を入れて煮込みます。
昆布を入れて、下茹でした大根とこんにゃく、ゆで卵をことこと煮込み、黒糖、みりん、醤油、鷹の爪、コリアンダー、黒こしょう、カルダモンで隠し味をつけました。
落としぶたをして弱火で30分ほど煮込んで出来上がり。


農民連の豚肉は安全で美味しいです。

 <材料>
豚バラ肉ブロック
大根

ショウガ
黒砂糖
みりん
醤油
昆布
鷹の爪
コリアンダー
黒こしょう
カルダモン
<1.5時間>
国産食材98%
 18日
 Vol 1011
椎茸のクリームパスタ

[12/18/2008]
1)オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、ベーコンの短冊切り、タマネギの細切りを加熱します。1センチ角に切った生椎茸、ジャガイモ、ニンジンを加え、固形スープを一個、牛乳200ccを加えて煮込みます。乾燥バジル、黒こしょう、塩で味を調え、ジャガイモが柔らかくなったら、水溶き小麦粉を加えてとろみをつけてできあがったソースをゆでたパスタに和えて出来上がり。


丸々太った肉厚の生椎茸をたくさん貰ったので作りました。椎茸はまるでアワビの食感でした。

<材料>
生椎茸
ジャガイモ
ニンジン
ベーコン
スパゲティ
ニンニク1かけ
タマネギ 小1個
固形スープ 1個

乾燥バジル
黒こしょう
牛乳 200cc
<50分>
国産食材98%
 16日
 Vol 1010
手ごねピザ

[12/16/2008]
 

1)ピザ生地は、水、塩、砂糖、インスタントドライイースト、オリーブオイルであらかじめ作っておきます。

2)オリーブオイルでニンニクのみじん切りを加熱、タマネギのみじん切りを加熱、カットトマトホール、固形スープ、バジル、黒こしょう、塩を加えてピザペーストを作ります。(大人の場合は鷹の爪も加えます)

3)オーブン皿に伸ばした生地を広げ、なす、ベーコン、えび、エリンギ、トマト、下加熱したジャガイモ等を載せ、オリーブオイルをかけ、チーズをたっぷりかけて、オーブンで加熱します。


ピザはビールに良く合います。

 <材料 8枚分=8人>
ピザ生地(8枚分)
水 340cc
塩 6g
砂糖 6g
強力粉 500g
インスタントドライイースト 6g
オリーブオイル 10g

<ピザ用ペースト>
ニンニクみじん切り 2かけ
タマネギみじん切り 1/2個
カットトマト缶 1缶
固形スープの素 1個

乾燥バジル
黒こしょう
鷹の爪(大人向け

<トッピング>
トマト(輪切り) 2個
茄子(輪切り) 1本
刻みチーズ 500g
生えび
ベーコン
ウインナー
ジャガイモ(5mm厚にスライスしてレンジで下加熱)
グリーンオリーブ実
エリンギ
玉ねぎ
<120分>
国産食材70%
 15日
 Vol 1009
牛焼きみぞれ風

[12/15/2008]
1)ニンジンとジャガイモはレンジで下加熱しておきます。フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクスライスを加熱、 塩、黒こしょうをすり込んだ焼き肉用の牛肉を炒めます。肉に火が通りかけたら、下加熱したニンジン、ジャガイモを加え、醤油を入れて香りを立たせます。皿 に、盛りつけ、温めた大根下ろしをトッピング、小ネギの小口切り、ポン酢醤油をたっぷりかけて出来上がり。

残った焼き肉用の肉の再利用でした。

<材料>
牛肉
大根
ニンジン
ジャガイモ
小ネギ
にんにく
黒こしょう

醤油
ポン酢醤油
オリーブオイル
<10分>
国産食材98%
 11日
 Vol 1008
馬筋煮込みとキャベツの温サラダ

[12/11/2008]
1)新鮮な馬筋は生姜一かけを入れて圧力鍋で加熱し、ゆで汁は全部捨てます。こんにゃくは短冊切りにして、一度下ゆでして水を切っておきます。ゴボウは乱切りにしておきます。タマネギは細切りにしておきます。
ニンニクをサラダ油で炒め、タマネギ、ゴボウ、こんにゃくを炒め、そこへ下ゆでした馬筋を加えます。生姜スライス、出し昆布を加え、水をひたひたになるまで加えて煮込みます。黒砂糖、みりん、焼酎、醤油を加え、最後に味噌で味を調えます。
子ネギを飾って、七味で頂きます。

2)キャベツをゆでて、シーチキンで和え、塩こしょう、マヨネーズで味を調え、半熟ゆで卵を崩して出来上がり。

馬筋はヘルシーでおいしいです。

<材料>
馬筋肉
ゴボウ
こんにゃく

ショウガ
黒砂糖
みりん
醤油
昆布
焼酎
マヨネーズ
シーチキン
キャベツ
黒こしょう

<1時間>
国産食材98%
9日
Vol 1007
豚の黒糖煮

[12/9/2008]

1)豚バラブロックは圧力鍋に生姜一かけを入れて煮込み、ゆで汁は捨てました。再度、たっぷりの水を入れて煮込み、圧力はかけずに、浮いた脂を丁寧にすくい上げます。昆布を入れてことこと煮込み、大根を1p厚の半月切り、焼酎、黒糖、みりん、醤油、鷹の爪を加えました。

ゆで卵を入れ、落としぶたをして弱火で30分ほど煮込んで出来上がり。


寒い冬になれば豚の黒糖煮は体が欲しがるようです。

<材料>
豚バラブロック肉
大根

ショウガ
黒砂糖
みりん
醤油
昆布
鷹の爪
<1時間>
国産食材98%
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