１）烏賊は皮を剥いて適当に切ります。
２）昆布を敷いた鍋に水を加えて、烏賊、里芋、砂糖、を入れて煮込み、醤油、塩、鷹の爪を加えてさらに煮ます。
３）最後にみりんと塩で味を整え、小松菜を加えて一煮立ちさせたら出来上がり。

新鮮な烏賊が安かったので衝動買い。烏賊の皮を剥くのがいつも難儀ですが、おいしいので仕方がないです。

１）鯖は、小骨があると気になるので、すべての骨を取ってしまいました。一切れが刺身のように小さくなりましたが・・
２）水＋みりん＋砂糖＋昆布＋白だし＋生姜を入れた鍋を煮たせて、皮目を上に置いて10分煮込み、味噌を溶かして、とろみが出てきたら出来上がり。
２）ひともじは茹でて、さっと水にさらし、水気を取って、適当に結びます。
３）更に鯖とひともじのぐるぐるを盛りつけ、味噌だれをかけたら出来上がり。

ひともじ＝熊本では小ネギをこう呼びます。みそひともじ、短歌に由来する一品料理です！？