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2004年3月 | 作り方 | 材料(2人分) | |
31日 水 |
Vol 643 揚げ出し豆腐と水菜のあんかけ ![]() ![]() ![]() [3/31/2004] ![]() |
1)水菜はさっと塩茹で、トマトは湯むきして櫛切り、ピーマンと人参は繊切にします。
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木綿豆腐 トマト 水菜 大根 人参 ピーマン 片栗粉 醤油 塩 <30分> ■国産食材98% |
30日 火 |
Vol 642 ひともじと鮭ハラスのマリネ ![]() ![]() ![]() [3/30/2004] ![]() |
1)ニンニクをオリ−ブオイルで加熱し、塩と黒こしょうを振った鮭のハラスをソテーします。ひともじは根の部分と茎の部分に切り分けて茹でます。人参は繊切り。酢+オリーブオイル+乾燥バジル+塩+黒こしょうでマリネ液を作り、和えて出来上がり。
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鮭のハラス ひともじ 人参 にんにく 乾燥バジル 黒こしょう 塩 酢 オリーブオイル <30分> ■国産食材98% |
28日 日 |
Vol 641 竹輪とアスパラのマヨサラダ ![]() ![]() ![]() [3/28/2004] ![]() |
1)アスパラはゆでて斜め切り、ジャガイモは細切りにしてかりっと炒めます。胡瓜は薄切り、トマトは焼いて皮を剥いて櫛切り、竹輪は輪切りにして、マヨネーズ+すり胡麻+塩を混ぜてドレッシングで和えて出来上がり。
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竹輪 トマト グリーンアスパラ 胡瓜 マヨネーズ すり胡麻 塩 <20分> ■国産食材98% |
27日 土 |
Vol 640 鶏の砂肝ひともじポン酢と鶏レバジャガコチュジャン風味 ![]() ![]() ![]() ![]() [3/27/2004] ![]() ![]() |
1)砂肝は薄切りにしてさっと湯通しをしておきます。
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鶏砂肝 鶏レバー ジャガイモ ひともじ(小葱) にんにく 生姜 みりん コチュジャン 砂糖 黒こしょう 塩 オリーブオイル ポン酢 <30分> ■国産食材98% |
26日 金 |
Vol 639 鶏のトマト煮 ![]() ![]() ![]() ![]() [3/26/2004] ![]() |
1)ニンニクをオリ−ブオイルで加熱し、塩コショウをした骨付きの手羽元を炒めます。新玉ねぎの乱切り、水、プレーンヨーグルト、ホールトマトの水煮缶、塩、オレガノ、黒こしょう、ピリピリを加えて煮込みます。乾燥バジル、ナンプラーで味を調え出来上がり。
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鶏骨付き手羽元 トマト 新玉ねぎ ホールトマト水煮缶 にんにく プレーンヨーグルト 乾燥バジル オレガノ ナンプラー 黒こしょう ピリピリ 塩 オリーブオイル <30分> ■国産食材98% |
25日 木 |
Vol 638 茄子味噌マーボー豆腐 ![]() ![]() ![]() [3/25/2004] ![]() |
1)ニンニクをオリ−ブオイルで加熱し、茄子を炒めます。鶏ひき肉をばらすように加え、レンジで加熱した人参を加えます。
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鶏ひき肉 茄子 人参 小葱 豆腐 にんにく 塩 醤油 味噌 みりん コチュジャン オリーブオイル <20分> ■国産食材100% |
23日 火 |
Vol 637 ふわふわさつま揚げと球磨川産青海苔サラダ ![]() ![]() ![]() ![]() [3/23/2004] ![]() ![]() |
1)木綿豆腐は軽く塩を振ってざるに置き、重石をして水気を搾り出しておきます。にんじんは2センチの長さの細切り、小葱は小口切りにします。
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木綿豆腐 鱧のすり身 にんじん 小葱 砂糖 塩 球磨川産青海苔 大根 マヨネーズ すり胡麻 <30分> ■国産食材100% |
21日 木 |
Vol 636 春キャベツの胡麻醤油和え ![]() ![]() ![]() [3/21/2004] ![]() |
1)キャベツと人参はさっと塩茹でして水気を飛ばしておきます。
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春キャベツ 人参 竹輪 すり胡麻 酢 みりん 練りカラシ 醤油 塩 砂糖 <20分> ■国産食材100% |
18日 木 |
Vol 635 親子どんぶり ![]() ![]() ![]() [3/18/2004] ![]() |
1)水をひたひたに張った鍋に一口大に切った鶏ささみ肉を並べ加熱します。あくを取り、鰹だしを入れ、醤油、塩、みりんを加えます。新玉ねぎの細切り、人参の繊切、青梗菜を加えます。
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鶏肉 青梗菜 玉ねぎ 人参 卵 みりん 鰹節 醤油 塩 <12分> ■国産食材100% |
15日 月 |
Vol 634 鶏肉と野菜の炒め物 ![]() ![]() ![]() [3/15/2004] ![]() |
1)にんにくを多目のオリーブオイルで加熱し、鶏肉は塩、黒こしょう、オレガノを振り、皮目を下にしてソテーします。蓋をしてゆっくり焼きます。
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鶏肉 エリンギ 茄子 ブロッコリー 玉ねぎ にんにく 夏みかん 黒こしょう オレガノ 塩 オリーブオイル <10分> ■国産食材100% |
14日 日 |
Vol 633 〆このしろの酢味噌和え ![]() ![]() ![]() [3/14/2004] ![]() |
1)このしろは3枚におろして、塩をふり、しばらくおいた後で酢で洗います。酢、砂糖、塩を混ぜた三杯酢で、出汁昆布といっしょにコノシロを漬け込みます。
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このしろ(刺身用) 小葱 人参 酢 味噌 砂糖 塩 出汁用昆布 <10分> 〆このしろを作るのに最低3時間ほどかかります ■国産食材100% |
11日 木 |
満3周年記念 Vol 632 鶏ささみサラダと鯵漬丼 ![]() ![]() ![]() ![]() [3/11/2004] ![]() ![]() |
1)たっぷりのオリーブ油でにんにくを加熱しながら、オレガノ、黒こしょう、塩を振った鶏ささみを焼きます。トマトはグリルで焼き、皮を剥いてざく切り。
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鯵(刺身用) 鶏ささみ肉 トマト 人参 玉ねぎ 小葱 生姜汁 ニンニク 酢 オレガノ 醤油 みりん 塩 オリーブ油 黒こしょう <30分> ■国産食材100% |
10日 水 |
Vol 631 大根のトマト煮 ![]() ![]() [3/10/2004] ![]() |
1)にんにくをオリーブオイルで加熱しながら、大根とジャガイモのスライスを炒めます。セロリ、塩、水、コンソメスープの素、黒こしょうを加えて煮込みます。火が通ったらトマトの水煮缶を加え、隠し味として味噌、みりん、オレガノ、プレーンヨーグルトを加えます。水分が飛んだら、セロリの葉のみじん切りを散らして出来上がり。
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大根 ジャガイモ セロリ ニンニク みりん 塩 オリーブ油 コンソメスープの素 オレガノ 味噌 プレーンヨーグルト <30分> ■国産食材100% |
8日 月 |
Vol 630 もっちり揚げ出し豆腐の甘酢あんかけ ![]() ![]() ![]() ![]() [3/8/2004] ![]() |
1)木綿豆腐は水気を切り、3センチ角のサイコロ状にして、片栗粉をまぶして油で揚げます。
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豚肉 木綿豆腐ぎ 人参 青梗菜 生姜汁 ニンニク 酢 片栗粉 コチュジャン 醤油 砂糖 塩 サラダ油 ごま油 <30分> ■国産食材100% |
5日 金 |
Vol 629 野菜だけのハヤシライス ![]() ![]() ![]() [3/5/2004] ![]() |
1)蒟蒻は斜めに隠し包丁を入れ、サイコロ状に切り、塩、胡椒をして乾煎りした後、ニンニクと一緒にオリーブオイルでこんがり炒めます(少しは肉らしくなるかも)、玉ねぎ、人参、セロリの葉を加えます。オレガノで風味を付けます。玉ねぎが透明になったら水を加えて、ハヤシライスのルー(本当はケチャップ+コンソメスープのほうが美味いです)を溶かします。トマトの櫛切り、ほうれん草のざく切りを加えて1分ほど煮たら出来上がり。
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蒟蒻 トマト 新玉ねぎ 人参 セロリ ほうれん草 オレガノ ニンニク 黒こしょう 塩 ハヤシライスのルー <30分> ■国産食材100% |
4日 木 |
Vol 628 ポテトサラダの菜の花添え ![]() ![]() ![]() [3/4/2004] ![]() |
1)ジャガイモはレンジで加熱し、潰しながら砂糖、塩、黒こしょう、マヨネーズで和えます。加熱した人参、湯通しした新玉ねぎのスライス、ゆで卵のみじん切りを混ぜます。塩茹でした菜の花を添えて出来上がり。
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菜の花 ジャガイモ 新玉ねぎ 人参 卵 砂糖 黒こしょう マヨネーズ 塩 <20分> ■国産食材100% |
3日 水 |
Vol 627 鶏のトマト煮 ![]() ![]() ![]() ![]() [3/3/2004] ![]() |
1)ニンニク、オリ−ブオイルで加熱し、骨付きの手羽元、白葱のぶつ切り、玉ねぎの薄切りを炒めます。水、カットトマトの水煮缶、塩、オレガノ、黒こしょう、ピリピリを加えて煮込みます。
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鶏骨付き手羽元 トマト 玉ねぎ 白葱 大根の葉 カットトマト水煮缶 大根の葉 オレガノ 黒こしょう ピリピリ 塩 オリーブオイル <60分> ■国産食材100% |
2日 火 |
Vol 626 豚じゃが ![]() ![]() ![]() [3/2/2004] ![]() |
1)ニンニク、生姜をサラダ油で加熱し、豚肉、白葱、人参、子ジャガイモを炒めます。日本酒、水、砂糖、醤油、コチュジャン、ごま油を加えて煮込みます。
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豚薄切り肉 白葱 ジャガイモ 人参 コチュジャン 日本酒 みりん 醤油 砂糖 サラダ油 ごま油 <30分> ■国産食材100% |